Eendenkroos is een extreem snel groeiende waterplant die o.a. eiwitten bevat. Dit eiwit lijkt qua samenstelling erg veel op soja-eiwit. Kroos is een inheemse plant en groeit goed in Nederland. De opbrengst is per m2 tien keer hoger dan bij soja en het kan eenvoudig geoogst/opgewerkt worden.

Onder leiding van Dr. Lourens Zwart (T2M) is er een nieuw proces ontwikkeld om eiwit te winnen met behoud van de functionele eigenschappen. Hierdoor is het geschikt voor directe toepassingen in de voeding industrie alsmede technische toepassingen bijvoorbeeld in lijmen en coatings. Op de testlocatie wordt een proeffabriek ontwikkeld voor opwerking van het kroos. Onze insteek is de totale benutting van het kroos, alle delen van de plant worden gebruikt. De productie en verwerking van kroos tot hoogwaardige producten vind lokaal plaats en vraagt daardoor minder transport. In dit project wordt samengewerkt met Innostart, Algaecom, Go; de provincie Gelderland en Overijssel voor gebundelde innovatiekracht en het Europees fonds voor regionale ontwikkeling. Voor meer informatie over eiwitwinning uit eendenkroos kijk op de website van Rubiscofoods.